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本文目录

1. 贵州炒牛肉的做法家常做法
2. 贵阳三丁的家常做法
3. 贵州红烧鱼的家常做法

贵州炒牛肉的家常做法

牛肉切片放入盘中 ，加啤酒抓匀，家常腌制5分钟，贵州贵州加入鸡蛋清 、家大全淀粉抓匀，常菜菜平底锅烧热倒油 ，做法油热下入牛肉翻炒，家常大火炒至牛肉变色 ，捞出备用，另起锅烧油，油热放入葱姜爆香 ，倒入焯过水的西蓝花、胡萝卜，翻炒一分钟，倒入牛肉炒匀 ，加生抽 、食盐 
、蚝油炒匀，出锅装盘 。

贵阳三丁的家常做法

用料：干辣椒150克，猪瘦肉100克 ，豆腐干50克，大头菜50克，姜5克
，蒜5克，食用油100克 ，精盐 、酱油 、料酒 、白糖、味精
、花椒面各适量 。

制作方法
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1．干辣椒、姜、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小。

2．猪瘦肉切成小方丁，用酱油
、料酒均匀腌渍十分钟 ，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用。

3．豆腐干、大头菜切成小方丁，用油稍稍炸一下滤油出锅备用。

4．锅加油烧至六成热下姜末、蒜蓉炒出香味 ，下辣椒炒至油红 ，加入猪肉软臊、豆腐干丁
、大头菜丁翻炒两分钟 ，调入精盐、酱油、白糖 、味精、花椒面翻炒均匀入味即成。

贵州红烧鱼的家常做法

用料

草鱼1条

洋葱2个

泡椒20个

小米椒6个

剁椒100克

大葱1段

生姜1块

蒸鱼豉油20毫升

净水80毫升

香葱少许

香菜少许

白糖3克

料酒10毫升

胡椒粉少许

盐少许

蚝油20毫升

做法步骤

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1、在鱼身切斜刀，切口处塞入姜丝，鱼身均匀地抹上盐 、白胡椒、料酒腌制30分钟；

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2、锅中放入姜片、大葱段烧开 ，加料酒，下鱼烹煮6分钟捞出，放在铺有洋葱丝的碗里；

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3 、热锅起油 ，下入姜末、小米椒、泡椒 、剁椒、洋葱丁翻炒出香，加蚝油、蒸鱼豉油、盐、白糖调味；

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4 、把烧好的风味浇头均匀地淋在鱼肉身上；

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5、趁热撒葱花和香菜碎，再淋上热油，过江鱼就做好了。

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